Le domaine fondé en 1988 par Jean Thévenet porte le nom d’Emilian Gillet, vigneron ancêtre de la famille Thevenet. Les vignes sont sur le hameau de Quintaine et s’étendent sur environ 10 hectares de sol calcaire.
Gautier Thevenet travaille les vignes dans le même esprit de respect de la nature afin de laisser au mieux s’exprimer le terroir. Fraicheur et minéralité font la typicité de ce vin aux notes de fleurs blanches.
